桌上有一碗热气腾腾的汤，经常让人垂涎欲滴，特别是冬天和春天，汤可以帮助人们保暖，也能让人胃口大开。
汤的好处还很多：
（一）鸡汤防寒：鸡汤，尤其是鸡汤中的特殊营养素，可以加快喉咙和支气管粘膜的血液循环，增强粘液分泌，及时清除呼吸道病毒，感冒，支气管炎等独特的控制效果。
（二）抗衰老骨汤：骨汤中的特殊营养成分和胶原蛋白可以清除微循环。 50岁一个9岁10岁，但身体的微循环从盛到过渡期的衰退，老化的速度，喝汤往往是骨头也可以很难达到药物的效果。
（三）鱼汤抗哮喘：鱼汤含有特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可预防呼吸道炎症，防止哮喘发作，对哮喘患儿最有益。
（四）抗污染蔬菜汤：各种新鲜蔬菜中含有大量碱性成分，并溶于汤中，喝蔬菜汤可使人体血液呈正常弱碱状态，防止血液酸化，沉积在细胞内污染物或有毒物质重新溶解，随尿液排出体外。
（五）海藻汤冷：海带中含有大量的碘，而碘有助于甲状腺激素的合成，具有热效应。因为它可以加速组织细胞的氧化过程，改善身体的基础代谢，并加速皮肤的血液流动，它可以减少感冒。
在汤中，容器的选择非常重要
有人认为：烹饪锅可以通过百通，这种观点是错误的。每个底池都有自己独特的角色。如：传统汤选择砂锅质地细腻较好;劣质砂锅珐琅用少量铅，烹调酸性食物容易溶解成食物，对身体有害：陶锅白墙很容易使用;不要直接使用砂锅汤，第一次用最好的第一次在擦拭层的油底部，放置一天后洗净，煮一点水。想省钱，节省时间锅美味的汤，您必须首先了解制汤工具的类型和正确使用方法。
砂锅（有特殊的电砂锅和电磁炉专用砂锅）
砂锅汤可以保持原有的风味。砂锅可以耐高温，气体长时间炖，需要小火煨。砂锅汤可以使其丰富，美味并且不会失去原有的营养成分，但导热性差，易开裂。新砂锅最好不要直接使用，必须经过一些处理后再使用。
罐子
当新鲜汤陈酿时，煨的效果最好。高温烧制后，罐子不容易将石英，长石，粘土和其他原料加热到粘土中。其透气性好，吸附性好，还具有均匀的传热，冷却等特点。煨新鲜的汤，罐子可以平衡和持久的外部热量传递到内部原料，像平衡的环境温度，有利于水分子和食物的相互渗透，相互渗透的时间，以保持更长的时间，鲜香的成分溢出更加煨出汤的味道更新鲜的酒精，质地的食物更是憋着苏兰。
不锈钢汤锅
不锈钢锅也可用于煮汤。它的特点是容量大，耐煮，可以用来煮鸡汤，排骨汤等长期需要煮汤，锅里出的汤更清淡，不像砂锅汤有一种原味。不宜用不锈钢锅加一些中草药汤，因为药中含有大量生物碱，加热过程和不锈钢的化学反应，影响汤的药用功效。
高压锅在最短的时间内快速煮汤，营养而不破坏，即省火和节能，适合烹饪质地坚韧，不易煮软的原料。但高压锅进入食物时不应超过锅内最高水位线，以免内部压力大，不能快速煮熟。
