1，炒锅买新头先用盐水浸泡，然后滴一些色拉油擦拭即可使用。如果有异味，将生姜切成碎片，锅后再加热。炒锅容易生锈，一夜之间不宜充满食物。尽量不要使用炒锅汤，这样罐子的表面可以保护其不生锈的食物层消失。刷锅应尽量少用洗涤剂，然后擦拭水。如果有轻微的锈，你可以用醋清洗。
2，陶瓷锅，砂锅以下是相同的“据报道，个别差瓷餐具釉色含铅，如果瓷器温度不够或釉料成分不符合标准，可能在课程中相关部门还发现，在个别陶瓷锅铅的取样中，镉溶出超标，这将导致重金属中毒。由于砂锅珐琅含有少量铅（特别是釉色砂锅不能用过的），所以新的砂锅最好用4％的醋浸泡在沸水中。砂锅壁的颜色，不宜存放酒，醋和酸性食物。购买陶瓷餐具时要选择表面光滑平整，陶瓷均匀，色泽鲜艳。
3，不锈钢锅不锈钢不会完全生锈，如果长期接触酸，碱物质，还会发生化学反应。因此，不宜长时间使用不锈钢器具盛盐，酱油，汤等。不要使用强碱性或强氧化性化学品的不锈钢化学品，以免腐蚀。
4，不粘锅主要原料是全氟辛酸铵，全氟辛酸铵是一种人造含氟聚合物酸，因其高度稳定性，与食品不易产生粘连，后者用来制作不粘物涂层。需要注意的是，如果干燥或油温达到300℃以上，涂层可能会被损坏。
一般蒸煮的温度不会达到260℃，但如果是油炸食品，油的沸点是320℃，明显比涂料承受的温度高，很容易导致涂料成分分解，所以油炸食品最好不要用不粘锅。另外，用铁铲烹饪时请勿使用不粘锅，以免损坏涂层。
5，铝锅铝锅的特点是热量分布均匀，锅体较轻。但使用不当，铝会大量溶解，长期过量食用铝，会加速人体衰老。铝锅不应炒或炒，高温炒或用金属铲烹饪时用铝盘碰撞，摩擦，都有可能释放铝组件。此外，铝锅不能装强酸和强碱菜肴，如腌制食品。因此，日常生活应该使用很少或没有铝锅。
